EverNitro

니트로 커피는 기존에 전문 카페에서나 즐길 수 있는 음료였다. 집에서 만들려면 일회용 질소 캡슐이나 큰 질소 탱크가 필요해 비용과 폐기물이 발생했고, 절차가 번거로웠다.

NitroBrew 등 경쟁 가정용 제품이 있었지만 가격이 매우 비싸거나(약 $1000) 여전히 카트리지가 필요했다.

결과적으로 니트로 콜드브루를 좋아해도 일반인은 매장에서 비싼 값을 주고 사마시는 수밖에 없었다. 또한 일회용 캡슐 사용은 환경에 부담이 되었고, 원하는 질소 강도 조절도 어려웠다. 가정에서 편리하고 경제적으로 니트로 커피를 즐기는 방법의 부재가 문제였다.

EverNitro는 특허 기술로 주변 공기에서 95% 순도의 질소를 직접 생성해 음료에 주입하므로, 별도의 질소 캔이나 카트리지 없이 영구적으로 사용 가능하다. "가스를 팔지 않고 가스를 무료로 만들어준다"는 CEO의 말처럼, 상업용 니트로탭 수준의 품질을 가정용 크기로 구현하면서 운용비용을 혁신적으로 절감했다.

이 기기 하나로 니트로커피/맥주, 질소 휘핑크림, 커피빈 질소 보관 등 세 가지 기능을 수행해, 별도 장비 없이 카페 수준의 다양한 니트로 음료를 즐길 수 있다.

사용자로서는 냉침한 콜드브루나 차를 용기에 넣고 버튼만 누르면 수 분 내에 부드러운 질감의 니트로 드링크를 얻을 수 있으며, 질소 압력도 0~8 bar 사이에서 취향대로 조절 가능하다. 스마트폰 앱으로 잔여 질소 생성량, 청소 시기 알림 등도 받을 수 있다. 또한 500ml 용기가 기본이라 한 번에 여러 잔 분량을 만들 수 있고, 소음과 크기를 주방 친화적으로 설계했다.

이 모든 것을 경쟁 제품 절반 이하 가격($470 Lite/$583 Pro)으로 제공하여, 일반 가정에서도 접근 가능하게 한 점이 차별화된다.

니트로 콜드브루 애호가인 소비자들이 주요 타겟이다. 집이나 사무실에서 스타벅스식 나이트로 콜드브루를 즐기고 싶은 커피마니아, 홈카페를 운영하는 이들, 크림 맥주나 니트로 칵테일을 실험해보고픈 취미층 등이 포함된다.

또한 소규모 카페나 푸드트럭에서 상업용 탭 대신 이 기기를 쓰거나, 맥주 양조 홈브루잉 사용자들도 잠재 구매층이다.

판매는 주로 온라인 크라우드펀딩(이미 Kickstarter에서 $570k 펀딩 성공)과 D2C 온라인몰을 통해 이뤄지며, 이후 유통 파트너를 통해 오프라인 가전매장에도 진출할 수 있다. B2B로는 호텔 조식바, 소규모 사무실 등에 공급될 수 있다.

니트로 음료는 커피 외에도 차, 칵테일 등 범용성이 있어 EverNitro의 쓰임새를 넓혀준다. 향후 대용량 버전이나 배터리 내장 포터블 버전 출시로 파생제품을 늘릴 수 있고, Bar용 전문 장비 시장에도 도전 가능하다.

Xbrew의 기술은 기본적으로 질소 추출 및 주입 플랫폼이므로, 탄산가스(CO2) 추출 같은 응용도 검토할 수 있다.

지리적으로도 커피문화가 있는 곳이면 어디나 통하기에 북미, 유럽, 아시아 커피 강세국에 모두 진출 여력이 있다. 다만 음식 접촉 기기라 위생/전기 인증 등을 지역별로 받아야 한다. 가격대도 유사 솔루션 대비 접근성이 높아 시장 채택 속도가 빠를 것으로 보인다.

Kickstarter 성공을 바탕으로 투자도 유치되어 생산 확대와 국가별 유통망 구축이 예상된다. 커피 뿐 아니라 맥주 홈드래프트 시장이나 차(茶) 니트로화 트렌드에도 대응하며, "가정용 질소 플랫폼"이라는 새 시장을 열 가능성이 있다.

TechCrunch 등 매체는 EverNitro를 소개하면서 *"집에서 부드러운 기네스처럼 질감 좋은 니트로 커피를 즐길 수 있게 해준다"*며 소비자 경험 변화를 강조했다. 직접 시음해본 기자들은 사용 편의성과 맛의 품질에 긍정적 반응을 보였고, "카트리지가 필요 없다는 점에서 장기적으로 경제적"이라는 점을 호평했다.

2025년 Kickstarter 캠페인에서 폭발적 호응을 얻은 것 역시 시장의 관심을 방증하며, CES 혁신상 수상으로 제품 신뢰도를 한층 높였다. 기술적으로도 질소 95% 생성 수치와 다용도 기능에 대해 *"경쟁사 대비 앞선 통합 솔루션"*이라는 평가가 있다.

다만 하드코어 커피애호가 외 대중 시장에서는 니트로커피 수요가 아직 niche인지라, 주류화를 위해서는 교육과 홍보가 필요하다는 지적도 있다.

전반적으로 "집집마다 하나씩 커피 탭을 두는 시대의 신호탄"이라는 기대를 받으며, CES 수상을 통해 커피 업계 이외의 소비자 기술 분야에서도 조명받은 점이 고무적이다.